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chefsgabrielthomas.overblog.com

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apprentis cuisine Paris

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21/11/2012 Publié depuis Overblog

Amuses bouches aux topinambours parmesan et encre de seiche

Noir désir Ingredients : 500g de topinambours 5 à 10g de beurre selon votre goût prévoir du lait pour détendre...

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19/11/2012 Publié depuis Overblog

Amuse bouche poireaux kiwis

Ingredients : 10 poireaux huile d'olive sel fin poivre laurier thym 10 kiwis 1 L de badois 200 g d'eau plate colorant...

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18/11/2012 Publié depuis Overblog

Bille d'alginate au sirop de grenadine

Cuisine moléculaire Ingredients : 3g d'alginate de sodium 8g de lactate de calcium (gluco) 100 mL de sirop de grenadine...

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18/11/2012 Publié depuis Overblog

Tiramisu au café

pour 6 personnes. Dressé pour 1 personne. Ingredients pour 6 personnes 1 paquet de spéculos 1 boite de biscuit...

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