Bille d'alginate au sirop de grenadine

Ingredients :

• 3g d'alginate de sodium

• 8g de lactate de calcium (gluco)

• 100 mL de sirop de grenadine

• 100 mL d'eau à faible teneur en calcium (<30mg/L)

• 200 mL d'eau du robinet

1. Mélanger les 100 mL de sirop avec l'eau pauvre en calcium. Ajouter l'Alginate. Mixer l'ensemble pour éliminer les grumeaux.

2. Préparer le « bain de trempage » en diluant le Lactate de calcium (gluco) dans 200 mL d'eau du robinet. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit entièrement dissous.

3. Utiliser une pipette afin de déposer des gouttes de la solution à la grenadine dans le bain de trempage. Utiliser ensuite une cuillère percée ou un tamis afin de récupérer les billes puis les rincer à l'eau claire. Ces billes apporteront une touche de couleur et de goût dans tous vos plats que vous pouvez colorer à votre souhait avec des colorants alimentaires !